Походный дымогенератор
Дымогенератор холодного дыма ЕМ2
Дымогенератор холодного дыма ЕМ2 от ЕмКолбаски работает по принципу эжектора. Суть этого процесса заключается в том, что малый поток воздуха приводит в движение гораздо большие воздушные массы, создавая тягу. Горячий дым из области горения смешивается со свежим воздухом, нагоняемым компрессором, охлаждаясь за счет разбавления в раз. Версия ЕМ2 — объем загрузки 1,8 литра щепы. Этого количества хватит на часов непрерывного копчения.
Холодильные камеры появились менее лет назад. До этого срок годности продуктов увеличивали разными способами, включая копчение. Мясо и рыбу, обработанные дымом, брали с собой путешественники и завоеватели. На сегодняшний день такие продукты перешли в разряд деликатесов. Но при желании дымогенератор можно изготовить своими руками или приобрести готовый. Ниже мы расскажем о конструкции оборудования, принципе действия и основных видах дымогенераторов.
Версия ЕМ1 — объем загрузки 1,2 литра щепы. Этого количества хватает на часа непрерывного копчения. Дымогенератор холодного дыма от ЕмКолбаски работает по принципу эжектора. Суть этого процесса заключается в том, что малый поток воздуха приводит в движение гораздо большие воздушные массы, создавая тягу. Горячий дым из области горения смешивается со свежим воздухом, нагоняемым компрессором, охлаждаясь за счет разбавления в раз. Этот дым на выходе имеет температуру всего на 0 С выше окружающей среды, позволяя получать истинное холодное копчение, которое происходит в диапазоне температур от 22 до 45 0 С.
