Классификация супов технология приготовления - Классификация супов - Технология производства

Заправочными называют такие супы, которые заправляют пассерованными овощами. Продукты, которые используют для этих супов, закладывают в определенной последовательности и проваривают в жидкой основе. Поэтому они приобретают такой необыкновенный вкус и аромат. Заправочные супы - это борщи; щи; рассольники; супы с макаронными изделиями, крупами и бобовыми; солянки.

Супы. Классификация супов

Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Технология приготовления супов. Приготовление бульонов.

Супы занимают важное место в рационе питания человека, выполняя роль возбудителя аппетита, а в некоторых случаях являются носителями значительного количества энергии. Эту группу кулинарной продукции еще называют первыми блюдами, так как они употребляются в начале обеда. Супы подразделяются по жидкой основе на бульонах, отварах, молоке, квасе, кисломолочных продуктах , температуре подачи горячие холодные , способу приготовления заправочные, пюре образные, прозрачные и др.

		361	Супы - жидкие блюда. Отпуск супов 4 Посуда Глубокие столовые тарелки объемом и мл Бульонные чашки с одной или двумя ручками объемом и мл.
		315	Суп от фр.
		228	Классифи кация супов.
		37	Методическая разработка практического занятия. Предмет: Технологическая практика.
		50	Технология приготовления супов предусматривает использование подавляющего количества всех существующих продуктов, используемых в ТУ на супы.
		102	Общая характеристика. Эти супы заправляют мучной пассеровкой или льезоном, пассерованными кореньями и луком.

Страница 1 Супы в питании человека играют очень важную роль: они возбуждают аппетит, возмещают значительную часть потребности в воде, являются источником витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ. Супы состоят из жидкой основы и гарнира, состоящего из разнообразных продуктов: картофеля, круп, овощей, макаронных изделий и др. Аппетит возбуждают экстрактивные вещества жидкой основы супов, органические кислоты, содержащиеся в квашеной капусте, томатах, соленых огурцах, вкусовые и ароматические вещества продуктов, которые используются для приготовления супов.

Похожие статьи

• Рецепт приготовления манной каши на молоке
• Крем суп со шпината со сливками рецепт - Суп-крем, 87 рецептов фото рецепты / Готовим. РУ
• Технологические карты на приготовление блюд в школе - Таблица past simple (паст симпл)
• Подливки с свинины в духовке с фото - Блюда из мяса: рецепты с фото легкие в приготовлении