Диета стол 1 рецепты блюд
Лечебный стол (диета) № 1 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания
При язве и гастрите с нормальной и повышенной секрецией диета применяется в течение 3—5 месяцев. Диета направлена на нормализацию секреции желудка и улучшение моторики желудка и кишечника. Щадящий режим достигается путем ограничения блюд, имеющих сильное воздействие на стенки и слизистую желудочно-кишечного тракта. Из рациона исключаются блюда, возбуждающие секрецию, трудноперевариваемые продукты, а также блюда, химически раздражающие слизистые оболочки, очень горячие и очень холодные блюда. Пищу следует тщательно пережевывать.
Молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протёртые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несолёное или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые некислые и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком. Соль ограничивается до 5—8 г, жидкость — до 1,5 л. Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В. Пищу готовят в пюреобразном виде. Добавляют 75— г сухарей из белого хлеба высшего сорта. Мясо и рыбу дают в виде котлет, кнелей, фрикаделек.
По его мнению, лечебная диета — это способ питания, целенаправленно влияющий на биохимические процессы в организме, корректирующий при этом нарушение обмена веществ. В целом, Певзнер вместе с коллегами-врачами разработал систему, состоящую из 15 диет по группам заболеваний. По энергоценности и содержанию питательных веществ — белки, жиры, углеводы — эту диету можно сравнить с рационом "без ограничений", но в данном случае более щадящим. В ней ограничены значительные возбудители секреции желудка, длительно задерживающиеся в желудке раздражители слизистой оболочки и тяжело перевариваемые продукты. Обращаем внимание, что данная диета относится к лечебным и может использоваться только после консультации с врачом. Во-первых, питание должно быть мелким и частым — раз в день.
